為保障元旦、春節期間廣大人民群眾的飲食安全，營造歡樂、祥和、安寧的節日氛圍，福州市市場監督管理局于近日組織召開了“兩節”期間餐飲服務食品安全專題座談會。本次會議旨在分析當前餐飲服務食品安全形勢，部署“兩節”期間食品安全監管重點工作，督促餐飲服務單位嚴格落實主體責任，共同筑牢節日食品安全防線。

會議首先通報了近期全市餐飲服務環節食品安全監督檢查情況及典型案例，指出了當前存在的主要風險點和薄弱環節，特別是針對節日期間聚餐增多、網絡訂餐活躍、食品消費量大等特點可能帶來的安全隱患進行了重點剖析。會議強調，“兩節”是食品消費的高峰期，也是食品安全風險易發、多發的敏感時期，全市各級市場監管部門和各餐飲服務單位必須高度重視，切實增強責任感和緊迫感。

座談會上，市市場監管局相關業務科室負責人對“兩節”期間的食品安全監管工作進行了具體部署：

1. 強化重點監管：以承辦“年夜飯”、婚宴等集體聚餐的大型餐飲單位、商業綜合體餐飲區、旅游景點及周邊餐飲單位、網絡訂餐平臺及人氣商戶等為重點對象，加大監督檢查力度和頻次。
2. 嚴控風險環節：緊盯食品原料采購、貯存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理等關鍵環節，嚴厲查處采購使用來源不明、過期變質食品原料，非法添加非食用物質，超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為。
3. 壓實主體責任：要求各餐飲服務單位切實履行食品安全第一責任人義務，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，開展節前食品安全自查自糾，及時消除隱患。特別是要確保“年夜飯”等大型聚餐活動的食品安全預案到位、過程可控、問題可溯。
4. 加強應急值守：要求各級市場監管部門完善“兩節”期間食品安全應急預案，嚴格落實值班值守制度，確保投訴舉報渠道暢通，對涉及食品安全的投訴舉報和輿情線索要快速響應、及時處置。
5. 推進社會共治：鼓勵餐飲單位開展“明廚亮灶”，主動接受社會監督。加強食品安全宣傳教育，發布節日消費提示，引導消費者科學、理性、安全消費。

會上，來自不同業態的餐飲企業代表也作了交流發言，分享了各自在食品安全管理方面的經驗和做法，并就如何更好地落實主體責任、配合監管工作提出了意見和建議。大家一致表示，將嚴格遵守食品安全法律法規，誠信經營，規范操作，為市民和游客提供安全、放心的節日餐飲服務。

此次座談會的召開，進一步凝聚了監管部門與餐飲行業的共識，明確了“兩節”期間食品安全工作的方向和重點。福州市市場監管部門表示，將持續保持高壓態勢，加大執法檢查力度，對發現的違法違規行為依法從嚴從快查處，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”，確保全市人民度過平安、歡樂、祥和的元旦和春節。